SOLOMILLO DE CERDO ASADO CON SALSA CAFÉ DE PARIS

Nuestro almuerzo de hoy, al maridin le apetecía solomillo y se nos ocurrió preparar esta archiconocida salsa, típica suiza y también de países nórdicos que siempre nos ha gustado tanto. Nunca la había hecho y estuve investigando por la red y recabando información de unos amigos de unos amigos que son suecos y he aquí la receta.
No es nada complicada, lo mas destacable son la cantidad de ingredientes que lleva en su elaboración entre especias y demás.
Espero que os guste.
Un beso a tod@s.

INGREDIENTES:

250 Gr. de Mantequilla.
2 Gr. de Tomillo.
2 Gr. de Estragón.
2 Gr. de Romero.
1 Diente de Ajo.
4 Filetes de Anchoas.
1 Cuch. de Coñac.
1 Cuch. de Oporto.
1 Cuch. de Salsa Worcestershire.
1/2 Cuch. de Ketchup.
2 Cuch. de Mostaza.
20 Gr. de Alcaparras.
100 Gr. de Chalotas.
2 Gr. de Perejil.
2 Gr. de Eneldo.
2 Gr. de Mejorana.
Ralladura de 1/2 Naranja.
Ralladura de 1/2 Limón.
2 Gr. de Pimienta Negra.
Zumo de 1/2 Limón.
1 Cayena.
2 Gr. de Curry.
2 Gr. de Pimentón.
Sal.

PREPARACIÓN:

Teniendo la mantequilla a temperatura ambiente, la vertemos en el vaso junto con el resto de los ingredientes y programamos a 30 seg. velocidad progresiva 5-7-10.
De esta manera queda tipo pasta que se derretirá cuando la pongamos sobre la carne caliente.
Podemos ponerla en un bote y conservarla en la nevera durante unos meses.
Asamos el solomillo de cerdo en medallones y acompañamos con unas papas fritas.

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MOJO ROJO

Lo prometido es deuda y aquí esta la receta. Espero que las medidas estén lo mas exactas posibles porque en casa siempre se ha hecho a "ojo" y nunca falla. Como todas las recetas depende en que casa se elabore habrá gustos para todos, esta es la que hacemos en casa de siempre y para acompañar unas papitas arrugadas, un pescado salado, una carne asada, una cazuela de pescado o lo que mas guste.
Un saludo.

INGREDIENTES:

1 Cabeza de ajo.
2 Pimientas Palmeras secas.
1 Cucharilla de Cominos en grano.
1 Cucharilla de Pimentón.
4 Cucharadas de Vinagre.
Aceite de Oliva (normalmente hasta 500 ml.)
Sal gorda.

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso de la thermomix (20 seg. vel.6) o batidora todos los ingredientes secos y triturar. Verter el vinagre y la sal y triturar. Por ultimo echar el aceite poco a poco y mezclar, pero no en la batidora para que no blanquee.
Así de fácil y de rico.

PAPAS CON COSTILLAS Y PIÑAS.

Comida típica canaria por excelencia. Algo tan simple como juntar en un mismo caldero, unas piñas de millo, unas buenas papas y unas costillas de cerdo. Acompañaremos de un escaldón de gofio y un mojo de cilantro o rojo. Un plato único bien contundente.
Las cantidades siempre van a gusto o dependiendo del número de comensales.

INGREDIENTES:

1 Kg. Costillas de cerdo saladas.
2 Kg. de Papas.
6 Piñas de Millo.
Sal.

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos a desalar las costillas.
Introducimos en un caldero las costillas y piñas y ponemos a guisar. Cuando éstas estén en su punto, añadimos las papas y rectificar de sal.
Cuando las papas estén listas, escurrir el agua (que reservaremos para el escaldón) y servir en una fuente.

Para el escaldón de gofio, desmenuzaremos en un lebrillo o fuente, unas pocas costillas y una papa escachada. Encima echamos unas cucharas de gofio y mezclamos, y vamos añadiendo el líquido que habíamos reservado de la cocción hasta que quede una masa homogénea.

MOJO DE CILANTRO

De fácil elaboración y muy bueno para acompañar sobre todo a pescados.


INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen.
2 Dientes de ajo.
Cilantro.
Cominos.
Vinagre.
1 Cucharada de agua.
Sal.


PREPARACIÓN:

Pelamos y descorazonamos los ajos y en un recipiente ponemos todos los ingredientes excepto el aceite y pasamos el brazo de batidora. Ponemos en el cuenco donde vayamos a servir y añadimos el aceite y rectificamos de sal.
Normalmente en casa se suele hacer a mortero, pero así es mucho más rápido con permiso de la Sra. Miranda.
Las cantidades de cilantro van al gusto, es casa nos gusta agregarle bastante.