EMPANADILLAS DE OTRA MANERA ESTILO CRISTY

Y las llamo así porque en mis comienzos blogueriles publique otras empanadillas muy parecidas pero a la vez diferentes. Las podéis ver aquí.

Esta receta se la debo a una gran compañera de trabajo, Cristy, que desafortundamente con esto de la crisis, la firma a la que pertenecía ha quebrado y la han liquidado, pero en el trabajo, estamos seguras de que volverá representando a otra firma en menos de lo que canta un gallo.

Y digo esto, porque en los muchos días que organizamos comilonas en el curro, siempre le pedíamos a ella que trajera sus famosas empanadillas, tan sencillas pero que a nosotros nos encantan.
Os dejo con la receta.
Un beso.

INGREDIENTES:

1 Paquete de obleas de empanadillas.
200 Gr. de Jamón Cocido.
200 Gr. de Queso Amarillo.
100 Gr. de Aceitunas deshuesadas.
2 Huevos Duros.
2 Cucharadas de Mayonesa.
Aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:

Picar muy finamente el jamón, el queso, los huevos y las aceitunas. Añadir las cucharadas de mayonesa para convertir la mezcla en una pasta.
Rellenas las obleas con la pasta y sellar con un tenedor.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurrir bien la grasa con servilletas y servir calentitas.
Ella también suele añadirle al relleno un poco de maíz dulce pero esta vez yo no lo he usado.

PAPITAS AL HORNO

Esta receta estaba en pendientes para publicar y ordenando todo el desastre existente en mi ordenador me encontré con ella y dije: con lo ricas que quedaron...
Las hicimos el mismo día que las Judías Compuestas para picotear y fueron un éxito.
Algo tan sencillo como juntar unas papas fritas y un mojo rojo, todo al horno.
Un beso,

INGREDIENTES:

Papas fritas en cuadraditos.
Mojo rojo.* ( ajos, comino, sal, pimienta picona roja, aceite, vinagre y pimentón molido, todo molido)

PREPARACIÓN:

Pelar las papas y cortar a cuadraditos y freír en abundante aceite de oliva. Sacar, escurrir bien y verter en una bandeja apta para hornos. Verter el mojo por encima y hornear a 200º durante 15 min. aprox. y listo. Ummmmm exquisitas no aptas para dietas.

*La próxima vez que lo haga lo publico y anoto las cantidades, porque el mojo en casa como se hace a menudo, lo hago un poco como a ojo, así no los engaño con las cantidades.

EMPANADA DE ATÚN EXPRESS

Buenos días, les enseño lo que comimos en casa el fin de semana pasado. Como ya sabéis a mi hija le encanta el atún en todas sus variedades, y tenia en el congelador unas planchas de hojaldre del Lidl, que están muy buenas, y se me ocurrió hacer una empanada con ellas y he aquí el resultado. Digo lo de express porque encima de que las hice con el hojaldre, el relleno es de lata, pero bueno lo importante es el resultado.
Quedó muy rica y en casa dimos buena cuenta de ella.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
Un beso,

INGREDIENTES:

2 Planchas de Hojaldre.
2 Cebollas.
1 Pimiento Verde.
1 Pimiento Rojo.
2 Dientes de Ajo.
2 Latas de Atún.
1 Paquete de Aceitunas deshuesadas.
1 Tomate.
Sal.
Huevo para pincelar la masa.


PREPARACIÓN:

Cortamos en juliana la cebolla, los pimientos y comenzamos a pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos los ajos cortados en láminas, la sal y por último el tomate pelado y despepitado y picadito. Cuando esté el sofrito echo, vertemos el atún desmigado que habremos escurrido muy bien y las aceitunas. Dejamos unos 5 min. y apartamos.

En una bandeja de horno, ponemos una plancha de hojaldre y encima el relleno.Cuidado de que no llegue a los bordes para que sellen mejor. Cubrimos con la segunda plancha, pincelamos con huevo batido, e introducimos en el horno que habremos precalentado a 220º, durante 15-20 min.

CENA ENTRE AMIGOS

De vez en cuando nos reunimos unos amigos y comemos algo, nada muy elaborado, siempre picamos algo.Este día nos tocó comida mexicana, y dejo una pequeña muestra para que la veáis.

Comimos fajitas de pollo salteado con pimiento rojo, verde, cebolla y saborizado con el sobre del fabricante.

Nos gusta añadir a la fajita, lechuga fresca, tomate y cilantro picado que mezclado con el pollo caliente está riquísimo.

Unos nachos con guacamole, mirar la receta, y unas cervecitas y a echarnos unas risas en compañía.

NUGGETS DE POLLO (THERMOMIX)

Puedo decir que, desde que ví esta receta, junto a un reportaje del cocinero Jamie Oliver, para mi y mi familia dejarían de existir los nuggets precocinados para toda la vida, aunque no fuera un plato asiduo en casa de vez en cuando se comían, ya que a mi enana le encantan.
Ojeando el blog de Velocidadcuchara.com del que reconozco soy fiel seguidora, vi la receta y voilé, hacerla y probarla 2 en 1 porque nos gustó a todos.
En este caso los hice de pavo, que para mí es indiferente, a lo mejor un poco más secos pero nada más.
Así que con el permiso de Velocidadcuchara, me dispongo a publicar esta receta aunque un poco retocada por esta humilde bloguera.

INGREDIENTES:

1 Kg. de Pechuga de Pavo o Pollo.
100 Gr. de Queso rallado bajo en grasas.
200 Gr. de Champiñones.
1 Pizca de Nuez Moscada.
1 Pizca de Jengibre molido.
2 Huevos.
Sal y pimienta al gusto.
Pan rallado el que admita.


PREPARACIÓN:

Después de cortar en dados la pechuga, introducir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, excepto el pan rallado y triturar a velocidad progresiva 5 a 10 hasta lograr una masa homogenea.
Tocar la textura de la masa y si queda muy húmeda añadir pan rallado mezclando a una velocidad de 4 o 5 hasta que se seque un poco la masa.
Dejar macerar en el frigo unas horas hasta que todos los ingredientes mezclen sus sabores.
Dar forma de nuggets, y luego pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite de oliva y a disfrutar.

ALMOGROTE GOMERO

Otra raíz importante en mi familia, es la gomera, debdido a que el 50 % de ella pertenece a esta bonita isla.

Esta receta nacida allí, en la isla de la Gomera, es una especie de "paté" de queso y algunos ingredientes más que mezclados hacen de ella un entrante típico de cualquier hogar del lugar.

Yo, por esto de hacerla más cómoda, la hago en thermomix, pero la verdadera, la artesanal, se hace rallando el queso manualmente.

En casa nos gusta a grandes y pequeños por igual, pero ésta vez voy a dedicar la receta a mi sobrino I.N.M porque le encanta y si lo dejas se comería varios panes bien untados.

INGREDIENTES:

1 kg. de Queso curado, de cabra, que esté duro y seco.

6 u 8 Dientes de ajo.

1 Taza de aceite de oliva de primera calidad.

1 Pimienta roja seca picona.

PREPARACIÓN.

Partimos el queso (como podamos) y lo introducimos en el vaso, pulverizando con golpes de turbo, dejando pequeños trocitos un poquito más grandes.

Añadimos el resto de ingredientes menos el aceite y mezclamos a vel.5 durante 10 seg.

Por último añadimos el aceite y mezclamos a ve. 4 10 seg y listo.

Ponemos en un bote de cierre hermético en la nevera.

Cuando apetezca, untamos en unas tostaditas de pan y ummmmmm.

GUACAMOLE

Hace muchos años, durante el 2004, y estando de luna de miel en México, descubrimos en un pequeñito restaurante de un pueblito alejado, la manera tradicional con la que, según ellos, hacían esta receta. A nosotros que nos encanta, no nos faltó memoria para almacenar los sencillos pasos que relatamos a continuación. Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

1 Cebolla pequeña ( a ser posible morada ).
2 Aguacates maduros medianos.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
1 Diente de ajo.
1 Tomate no muy maduro.
Cominos.
1/2 Manojo de Cilantro.
Aceite.
Vinagre o limón.
Sal

PREPARACIÓN:

Aquel agradable camarero, nos lo enseñó a elaborar en un almirez de piedra en el que iba moliendo todos los ingredientes a mano, nosotros por tiempo y comodidad claro, lo hacemos todo con la picadora, excepto los aguacates.
Ponemos en el vaso de la picadora, la cebolla, el ajo, los pimientos el tomate y picamos. Apartamos.
Luego picamos el tomate con el cilantro, los cominos (a gusto) la sal y 4 cuchd. de aceite con dos de vinagre. Unimos a la picada anterior.
Y por último escachamos el aguacate a tenedor y mezclamos. Rectificamos de sal o aceite o vinagre a gusto.
Acompañamos de unos nachos y a comer.