EMPANADILLAS DE OTRA MANERA ESTILO CRISTY

Y las llamo así porque en mis comienzos blogueriles publique otras empanadillas muy parecidas pero a la vez diferentes. Las podéis ver aquí.

Esta receta se la debo a una gran compañera de trabajo, Cristy, que desafortundamente con esto de la crisis, la firma a la que pertenecía ha quebrado y la han liquidado, pero en el trabajo, estamos seguras de que volverá representando a otra firma en menos de lo que canta un gallo.

Y digo esto, porque en los muchos días que organizamos comilonas en el curro, siempre le pedíamos a ella que trajera sus famosas empanadillas, tan sencillas pero que a nosotros nos encantan.
Os dejo con la receta.
Un beso.

INGREDIENTES:

1 Paquete de obleas de empanadillas.
200 Gr. de Jamón Cocido.
200 Gr. de Queso Amarillo.
100 Gr. de Aceitunas deshuesadas.
2 Huevos Duros.
2 Cucharadas de Mayonesa.
Aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN:

Picar muy finamente el jamón, el queso, los huevos y las aceitunas. Añadir las cucharadas de mayonesa para convertir la mezcla en una pasta.
Rellenas las obleas con la pasta y sellar con un tenedor.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurrir bien la grasa con servilletas y servir calentitas.
Ella también suele añadirle al relleno un poco de maíz dulce pero esta vez yo no lo he usado.

EMPANADA DE ATÚN EXPRESS

Buenos días, les enseño lo que comimos en casa el fin de semana pasado. Como ya sabéis a mi hija le encanta el atún en todas sus variedades, y tenia en el congelador unas planchas de hojaldre del Lidl, que están muy buenas, y se me ocurrió hacer una empanada con ellas y he aquí el resultado. Digo lo de express porque encima de que las hice con el hojaldre, el relleno es de lata, pero bueno lo importante es el resultado.
Quedó muy rica y en casa dimos buena cuenta de ella.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
Un beso,

INGREDIENTES:

2 Planchas de Hojaldre.
2 Cebollas.
1 Pimiento Verde.
1 Pimiento Rojo.
2 Dientes de Ajo.
2 Latas de Atún.
1 Paquete de Aceitunas deshuesadas.
1 Tomate.
Sal.
Huevo para pincelar la masa.


PREPARACIÓN:

Cortamos en juliana la cebolla, los pimientos y comenzamos a pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos los ajos cortados en láminas, la sal y por último el tomate pelado y despepitado y picadito. Cuando esté el sofrito echo, vertemos el atún desmigado que habremos escurrido muy bien y las aceitunas. Dejamos unos 5 min. y apartamos.

En una bandeja de horno, ponemos una plancha de hojaldre y encima el relleno.Cuidado de que no llegue a los bordes para que sellen mejor. Cubrimos con la segunda plancha, pincelamos con huevo batido, e introducimos en el horno que habremos precalentado a 220º, durante 15-20 min.

MINI CHAPATA DE MORTADELA Y RÚCULA

Aunque esta receta no tenga nada que ver con la navidad, me apetecía enseñárosla, ya que, pese a que es muy sencilla, me recordó a mi último viaje a Roma hace ahora dos años justamente. No fue sino en mi segundo viaje a ésta ciudad, cuando encontré estos maravillosos bocatines con ingredientes tan simples. Fue una noche un poco lluviosa y bastante fría en la que mi cansancio hizo bastante mella en mi y decidí irme a la habitación del hotel incluso sin cenar. Mi marido quedó dando un paseo por los alrededores del hotel y pensando en que no me podía acostar sin cenar me trajo esta maravilla, tan sencilla y rica a la vez.

INGREDIENTES:

Pan chapata o al gusto.
Mortadela, en mi caso Citterio.
Rúcula.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Tan fácil como abrir el pan, colocar unas lonchas de mortadela, un buen puñado de rúcula y un chorrón de aceite de oliva. Si se quiere, unas escamas de sal. Buen provecho.

CROQUEBOLITAS DE ATÚN

Llamadas así porque cuando a la enana le apetece o hay prisa .... hacemos las clásicas croquetas pero en forma de bolitas. Esta vez las hicimos de atún (que raro) el gusto preferido junto con las de espinacas, de mi enana.
Espero que os guste.
Un saludo a tod@s.

INGREDIENTES:

200 Gr. de Atún o Bonito fresco.
1 Lata Grande de atún en aceite de oliva.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
Sal y Pimienta.
Perejil picado.
1 y 1/2 Vaso de Leche.
9-10 Cuch. grandes de harina.

ELABORACIÓN:

Con una cucharada de aceite sofreímos la cebolla cortada menudita y el ajo. Cuando empiece a dorar echamos el perejil y damos unas vueltas. Luego, vertemos la leche y salpimentamos, esperamos a que de un hervor y echamos los atunes desmenuzados. Damos unas vueltas y comenzamos a echar la harina cuchara a cuchara y vamos removiendo. Puede que sobre harina, puede que falte, depende de la jugosidad del producto elegido para la croqueta. Seguimos removiendo a fuego medio y cuando la masa se despegue de las paredes estará lista. Dejamos enfriar y empezamos ha dar forma deseada a la masa. Pasamos por huevo y pan rallado y freímos.
Yo siempre que puedo hago una tanda grande y las congelo en un tuper separándolas con papel film o de horno y así cuando vayamos a cogerlas no estarán pegadas unas con otras.

HUEVOS RELLENOS

Más fácil imposible, en casa los hemos hecho de siempre así de facilitos. Juntamos unas yemas, atún y mayonesa y listo.
A veces le pongo cebollita picadita, aceituna picadita, unos palitos de surimi, etc, pero lo normal es que los haga como la receta que os muestro hoy. Lleva una nueva variante, que alguien me dijo, pero no me acuerdo, ( lo siento a quien haya sido) y es la de poner un poco de cebolla frita de esa que viene preparada para los perritos calientes y tengo que decir que el toque dulce que le da es agradable al paladar.

INGREDIENTES:

6 Huevos, o los que vayáis a consumir.
1 Lata de Atún.
Mayonesa al gusto.
Cebolla frita deshidratada.

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos, si los hago de manera tradicional, cuento 15 min. a partir de que empiecen a hervir.
Cortamos en mitades y reservamos las yemas que escacharemos con un tenedor y a las que les añadiremos el atún desmenuzado y escurrido.
Agregamos un par de cucharadas soperas de mayonesa y mezclar.
Con esta pasta resultante, rellenamos y huevos y los ponemos en el frigo hasta la hora de servir.

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO (THERMOMIX)

Sin complicaciones. De libro total, donde recurrir cuando la imaginativa está agotada, estresada o ha huido.

INGREDIENTES:

150 gr. de Jamón serrano del bueno.
75 gr. de Aceite de oliva.
75 gr. de Margarina.
30 gr. de Cebolla.
1 Diente de ajo.
170 gr. de Harina.
800 gr. de Leche.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.
1 Huevo.
Pan rallado.
Aceite de oliva para freír.


ELABORACIÓN:

Poner el jamón en el vaso y picarlo con 5 golpes de turbo. Retiramos y reservamos.

Verter en el vaso la margarina y el aceite, la cebolla, el diente de ajo (ambos ya picados) y programar 3 min. a 100 º, vel. 5. Añadir la harina y programar 2 min. a 90 º, vel. 4.

Incorporar los ingredientes restantes, excepto el huevo y el pan rallado y dos cucharadas de jamón picado. Mezclar 10 seg. a vel. 8 y a continuación programar 7 min. a 90º vel. 5. Observar la masa por el bocal y, cuando espese, bajar a vel. 3.

Cuando pare la máquina. dejar reposar unos segundos sin retirar del vaso. Incorporar el jamón restante y mezclar con la espátula.

Enfriar la masa y formar las croquetas o cortarlas en tiras con cuchillos y pasar por huevo y pan rallado y freír.

ENSALADA FRÍA DE ARROZ

No me he olvidado de vosotros/as, pero por causas mayores no he podido dedicar el tiempo que he querido al blog, tengo que ponerme a ver si programo alguna entrada y así no os dejo tan abandonados.
En éstos días cumplo un añito de vida como humilde bloguera, gracias por acompañarme. Os tengo que poner una super receta de cumpleaños como dios manda, me apetecía como no algo dulce pero con estos calores a ver quien enciende el horno jajaja.
Gracias a todos y todas.



Hace un par de semanillas vi en VelocidadCuchara una receta muy parecida a ésta y me acordé que en casa se hacía mucho con el sobrante de arroz blanco que habíamos preparado para cualquier otro plato.
Juntábamos un par de ingredientes más y a la nevera, listo para cenar....
Entonces me acordé de un paquete de arroz que rondaba por mi despensa desde hace mucho tiempo, tanto que casi me caduca... y decidí poner manos a la obra y listo, un plato fresquito para cenar en estos días tan calurosos.
Saludos.

INGREDIENTES:

Arroz, puede ser variado, como en este caso o blanco.
Melocotones en almíbar.
Salchichas.
Zanahorias.
Maíz dulce.
Queso de cabra o queso feta.
Tortilla francesa, este día solo de claras, aunque puede ser completa.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz de manera tradicional o thermomix, dejar enfriar.
Hacer la tortilla francesa, apartar y en el mismo sartén, dorar las zanahorias en rodajitas y las salchichas, apartar y también dejar enfriar.
Finalmente, mezclar todos los ingredientes picaditos con el arroz y meter un par de horas al frigo, también si se quiere se puede aliñar con salsa de yogurt que queda muy deliciosa.

EMPANADILLAS CASERAS

Esta es una receta rápida, sabrosa y sencilla de empanadillas caseras. Sólo necesitamos un paquete de obleas ya preparado, embutido o algún enlatado al gusto y un horno. En este caso son de jamón y queso pero en casa también las hacemos de atún enlatado, jamón serrano y queso manchego, queso de untar y mermelada de frutos rojos, manzanas cocindas con un poco de canela y azúcar moreno,... y todas están riquísimas.
Ingredientes:
2 paq. de obleas para empanadillas (uno para cada relleno)
200 gr. de queso amarillo picado
200 gr. de jamón cocido picado
1 cebolla pequeña picadita
1 trozo de pimiento verde picadito
1 diente de ajo picadito
1 lata de atún en aceite escurrido y desmenuzado
2 huevos duros picados
Un poco de tomate frito casero
Un poco de leche.
Preparación:
Para hacer las empanadillas de jamón y queso solo tenemos que rellenar cada oblea con una cucharadita generosa de cada embutido, doblar la oblea por la mitad y cerrar presionando los bordes, primero con los dedos y después con un tenedor.
Para hacer las empanadillas de atún primero sofreímos bien en un sartén con un poco de aceite la cebolla, el pimiento y el ajo. Retiramos el exceso de aceite que pueda tener, añadimos el atún bien escurrido y un poco de tomate frito, mezclamos bien y cocinamos todo junto durante unos minutos. Apartamos y añadimos el huevo duro mezclando bien. Dejamos entibiar y rellenamos cada oblea con una cucharadita generosa de esta mezcla, doblamos y cerramos presionando bien. Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno y las pintamos con leche. Horneamos a 180º unos 15 min. o hasta que estén doradas. Se pueden tomar frías o calientes.

MELOCOTONES RELLENOS DE ATÚN

Receta sencilla y rápida, que en nuestra familia no puede faltar en Navidad, y no sabemos por qué, pero siempre terminamos haciéndola, creemos que es porque nos gusta a todos.

INGREDIENTES:

1 Lata de melocotones en almíbar.
1 Lata de atún.
Mahonesa.
Ketchup.
Mostaza.
Un chorrito de zumo de naranja.
Aceitunas.

ELABORACIÓN:

Eescurrir los melocotones de su almíbar y reservar. Hacer una salsa rosa con la mahonesa, el ketchup, la mostaza y el chorrito de zumo de naranja.
Escurrir el atún y mezclar con la salsa rosa. Agregar a gusto aceitunas bien picaditas.

PATÉ FALSO DE TXANGURRO

Ojeando recetas en Youtube, un día encontré a Falsarius Chef, y de todo lo que alcancé a ver me decidí a hacer esta receta. Yo la he hecho mía y la he convertido en paté, que es como me la había imaginado. Dicho y hecho, de fácil preparación y apta para los amantes del mundo del marisco.

Dedicada a todo aquel que guste de tal entrante.

INGREDIENTES:

4 Anchoas en aceite de oliva.
4 Mejillones al natural.
4 Palitos de surimi.
4 Cuch. de mayonesa.
4 Langostinos cocidos.
1 Chorrito de nata líquida.

ELABORACIÓN:

Poner en un vaso de robot todos los ingredientes excepto 1 palito de surimi. Mezclar bien y poner en un cuenco. Cortar en dos partes el palito que nos hemos quedado y deshilachar y mezclar con la preparación. (Para intentar dar aspecto de verdadero Txangurro), y listo. Presentar, servir y a comer.

CHAMPIÑONES AL HORNO RELLENOS DE RICOTTA.

Receta ligera y fresca, ideal para el verano.

INGREDIENTES: (4 RACIONES).

1 Bandeja de champiñones.

100 gr. de queso ricotta.

Ralladura de 1 limón.

2 cuch. de orégano fresco.

Queso parmesano rallado.

Sal y pimienta negra molida.

Aceite de oliva.

Ensalada de lechugas varias para acompañar.

ELABORACIÓN:

Precaliente el horno a 220º. Eche la ricotta en un cuenco con la ralladura de limón, y un poco de sal y pimienta. Mézclelo todo y luego incorpore el orégano y el parmesano.

Corte los troncos de los champiñones y si se desea reserve para otra receta. Luego baña los sombreros de los champiñones con aceite de oliva, sal y pimienta. Rellénelos con la mezcla de queso ricotta y luego espolvoréelos con un poco de queso parmesano. Honear 15 min. en el horno.

Sirva acompañado de la ensalada aliñada al gusto.

TOMATES RELLENOS DE PESTO DE RICOTTA

A todo aquel/aquella que quiera cuidarse,ya que es un plato ligero, bajo en grasa y exquisito.

INGREDIENTES: (PARA 6 RACIONES)
6 Tomates maduros medianos.
250 gr. de queso ricotta.
1 Diente de ajo majado.
2 Cuch. de queso parmesano rallado.
1 Manojo grande de albahaca.
1 Cuch. de zumo de limón.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:
Precaliente el horno a 180ª.Recorte una capa superior a cada tomate, vacíelos, eche sal y deles la vuelta del revés para que escurra todo el jugo.
Pique finamente la pulpa y ponga a escurrir en un colador.
Mezcle en la batidora, el diente de ajo, la albahaca, el ajo y el zumo de limón. A continuación, agregue el queso ricotta, sal, pimienta y la pulpa del tomate. Mezcle bien.
Rellene los tomates con la mezcla y espolvoréelos con el queso parmesano rallado.
Hornee durante 15 – 20 min. a 180º y luego gratine.