ENSALADA FRÍA DE ARROZ

No me he olvidado de vosotros/as, pero por causas mayores no he podido dedicar el tiempo que he querido al blog, tengo que ponerme a ver si programo alguna entrada y así no os dejo tan abandonados.
En éstos días cumplo un añito de vida como humilde bloguera, gracias por acompañarme. Os tengo que poner una super receta de cumpleaños como dios manda, me apetecía como no algo dulce pero con estos calores a ver quien enciende el horno jajaja.
Gracias a todos y todas.



Hace un par de semanillas vi en VelocidadCuchara una receta muy parecida a ésta y me acordé que en casa se hacía mucho con el sobrante de arroz blanco que habíamos preparado para cualquier otro plato.
Juntábamos un par de ingredientes más y a la nevera, listo para cenar....
Entonces me acordé de un paquete de arroz que rondaba por mi despensa desde hace mucho tiempo, tanto que casi me caduca... y decidí poner manos a la obra y listo, un plato fresquito para cenar en estos días tan calurosos.
Saludos.

INGREDIENTES:

Arroz, puede ser variado, como en este caso o blanco.
Melocotones en almíbar.
Salchichas.
Zanahorias.
Maíz dulce.
Queso de cabra o queso feta.
Tortilla francesa, este día solo de claras, aunque puede ser completa.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz de manera tradicional o thermomix, dejar enfriar.
Hacer la tortilla francesa, apartar y en el mismo sartén, dorar las zanahorias en rodajitas y las salchichas, apartar y también dejar enfriar.
Finalmente, mezclar todos los ingredientes picaditos con el arroz y meter un par de horas al frigo, también si se quiere se puede aliñar con salsa de yogurt que queda muy deliciosa.

ENSALADA TROPICAL MIRANDA

Nada, que tengo ya muchas ganas de que llegue el calorcito y todo eso, días de playa, el que pueda claro, y que a las 21:00 h, sea todavía de día.

He aquí una ensalada que nos encanta y que es muy adecuada para dichas fechas.

INGREDIENTES:

1 Lechuga, en casa nos gusta más la Batavia.

1 Tomate hermoso.

Zanahoria rallada.

Beterrada o Remolacha rallada.

Atún en aceite de oliva.

1 Lata de maíz dulce.

Aceitunas al gusto.

Manzana.

Piña natural o en su jugo.

Salsa rosa, mezclamos mahonesa, ketchup, mostaza, una pizca de sal y pimienta, un chorrito de brandy y unas gotitas de zumo de naranja.

ELABORACION:

Colocar en una fuente de presentación todos los ingredientes a gusto y sencillamente a comer.

ENSALADA MiRANDA 2

Ganas tenía de que fuera tiempo de granadas, me encanta esta ensalada, que no es nada del otro mundo, pero que un día a la Sra. Miranda le dió por hacerla y de ahí no hay reunión o fiesta que se precie en la que no aparezca esta rica ensalada. Ya vereís que os gustará, hacerla y probadla.

INGREDIENTES:

1 Paquete de Rúcula.

2 Zanahorias medianas y ralladas.

1 Granada

50 Gr. de Piñones aprox.

Queso tipo Gouda o Manchego rallado.

Para la vinagreta:

1/2 Pimiento Verde cortado en daditos muy pequeños.

Aceite, vinagre y sal.

PREPARACIÓN:

En un plato ponemos la rúcula, la zanahoria rallada, el queso rallado, las pepitas de granada y por último los piñones que habremos tostados.

Echar vinagreta a gusto.

ENSALADA MIRANDA

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
400 gr. de queso de cabra (rulo).
Lechugas varias.
Melón en dados, o tomates cherry o manzana también en dados.
25 gr. de almendras, avellanas, nueces, pasas y pistachos. (c/u).
Cebollino, perejil, hierba huerto, estragón y albahaca.
Aceite de oliva Arbequina.
Vinagre de Módena.
Sal y pimienta blanca molida.
1 cucha. de azúcar.

ELABORACIÓN:
El día anterior poner el queso partido en rodajas en un bol con la albahaca, algunos frutos secos y cubrir con aceite.
Lavar lechugas y hierbas y mezclar con la fruta o tomates, yo en este caso puse melón y manzana.
Asar ligeramente el queso. Saltear todos los frutos secos excepto las pasas y agregarle en último momento una cucharada de azúcar y apartar del fuego. Poner las pasas, mezclar todos los ingredientes y poner encima el queso de cabra.
La vinagreta lleva 100 mil. de aceite de la marinada, vinagre de Módena, sal y pimienta blanca molida. Emulsionamos y emplatamos.